Trứng gà 10 quả
(Trứng gà ta)
Bột bình tinh 800 gr
Bột năng 200 gr
Đường trắng 1 kg
Vani 1 ống
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách làm bánh thuẫn: Trứng gà đánh mạnh tay cho nổi bông. Sau đó cho đường trắng vào, đánh tan đường sao cho hỗn hợp nổi bông đặc. Nhỏ thử 1 giọt vào chén nước thấy không bị tan là được. Tiếp theo cho tất cả bột bình tinh, bột năng rây qua và vani vào, khuấy đều theo 1 chiều tới khi nào tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau mịn màng.
Pha bột năng vào để làm bánh thuẫn có độ giòn xốp nếu bạn thích. Nếu muốn bánh thuẫn nở bung xòe ra thì cho thêm xíu bột nổi khi hòa bột.
Để khuôn lên lò than đã đỏ, đậy nắp lại, gắp than nóng để lên nắp để làm cho nóng cả 2 mặt khuôn. Mở nắp ra, lấy miếng vải cột vào đầu đũa (hoặc dùng cọ sơn, cọng lá chuối đập dập đầu) nhúng tí dầu ăn, quết lên mấy lỗ đúc bánh trên mặt khuôn cho trơn.
Khi khuôn nóng, múc bột đổ vào hết lỗ làm bánh trên khuôn. Bạn đổ sao cho bột vừa tới mép khuôn là được, đậy nắp khuôn lại. Tiếp tục lấy kẹp gắp than đang đỏ dưới lò bỏ lên nắp cho bánh chín đều. Khoảng 4-5 phút là bán thuẫn chín. Thử bằng cách đâm cây tăm vào xem bột có dính đầu tăm không, không dính là chín. Bánh chín dùng cây nhọn lấy ra.
Lúc này bánh thuẫn đã ăn ngon rồi. Tuy nhiên để bảo quản bánh được lâu ta cần xếp bánh lên nong rồi hong lên bếp nhỏ lửa hoặc bếp tro nóng tới khi nào vỏ bánh khô giòn. Với cách làm bánh thuẫn này, bánh sẽ săn chắc ngon miệng mà còn khó bị mốc hơn. Triển ngay món bánh thuẫn để mời cả nhà thưởng thức món bánh dân dã với công thức làm bánh thuẫn chuẩn miền Trung này nhé.
