Bánh Bông Lan Hồng Kong
Công thức cho 1 khuôn tròn 16 cm
Ngoài những dụng cụ cơ bản như máy đánh trứng, thau đánh trứng,vét, phới trộn bộn, giây nến.. Chúng ta cần chuẩn bị 1 khuôn tròn 16 cm, có thể dùng khuôn đáy rời để lấy bánh ra được dễ hơn. Để lấy bánh ra dễ dàng ta lót giây nến ở phần đáy khuôn.
Thành Phần và nguyên Liệu:
Bột Mì Số 8: 45 gr
Bột bắp: 35 gr
Trứng gà 3 trái tách riêng lòng trắng và lòng đỏ ( 1 trái trung bình 50- 55 gr)
Sữa tươi không đường : 45 gr
Dầu ăn : 36 gr
Đường xay: 65 gr
Cream of tarta ¼ muỗng cà phê
Muối ăn : 1 lượng nhỏ ( vài hạt nhỏ)
Cách Làm:
Làm nóng lò ở 150 độ C tầm 15- 20 phút
B1
Dùng phới đánh trứng Đánh tan lòng đỏ đánh tầm 2 phút
Cho dầu ăn đánh cho dầu và lòng đỏ hòa quyện , mịn
Cho sữa tươi, tiếp tục dung phới đánh hòa quyện hỗn hợp
Cho bột băp, dùng phới đánh đều từ giữa ra xunh quanh thành khuôn để bột không bị vón
Rây bột mì S8, chúng ta chia lượng bột làm 2 phần, cho vô trước 1 phần dùng phới đánh cho bột hòa quyện, tương tự như bước trên. cho tiếp phần bôt còn lại vào, trộn đều, dùng vét vét sạch trên thành khuôn xuống
B2:
Đánh lòng trắng + muối đến khi có bọt nổi mòng -> cho cream of tarta vào đánh đến khi bông mịn thì cho đường vào từ từ, vừa cho vừa đánh đến khi lòng trắng trứng bông mịn, có chóp cong, mỏng
B3: Trộn hỗn hợp B2 vào B1 , Fold nhẹ tay, hất từ dưới lên khi hỗn hợp đều thì -> đổ khuôn đã lót sẵn giấy nến. Nướng ở nhiệt đô 150 độC trong 50 Phút
Video Hướng dẫn làm bánh Bông Lan Hồng Kong chi tiết
⭐ Lưu ý/Notes:
1. Không đặt khay nướng gần thanh nhiệt của lò, bánh dễ bị nứt mặt hoặc nhiệt quá nóng làm bánh vàng bên ngoài mà chưa chín dẫn đến bánh bị ướt bên trong/thắt eo/xẹp khi đem ra khỏi lò.
2. Nếu thấy bánh nở nhanh quá (làm kết cấu bánh không vững), nghĩa là nhiệt cao, cần giảm nhiệt và tăng thời gian nướng.
3. Đường cũng có tác dụng làm các bọt khí trong lòng trắng dẻo dai và khó vỡ hơn.
