Nama chocolate

Nama choco cacao
Chuận bị:
200g chocolate đen băm nhỏ góc nhọn
30g whipping cream
10g gluco syrup
30g bơ lạt
Cacao tùy ý
 
Cách làm:
Chuẩn bị khuôn bọc giấy nến hoac95 màng bọc thực phẩm đều được.
Whipping đem  đi làm ấm
Chuẩn bị nồi nước sôi 50 độ, thấy bọt khí li ti dưới đáy nồi thì tắt bếp, để nguội từ từ xuống còn 30 độ C (không có nhiệt kế lò thì nhúng tay không khiến rút ra liền là được, hợi mạo hiểm mà ko sao đâu ). Đặt tô đựng chocola đã băm nhỏ + bơ vào khuấy từ trong ra ngoài. Lúc này hỗn hợp đã bóng mịn.
Đem tô chocola ra rùi thêm từ từ whipping vô quậy đều bằng cây vét stapula nhé, sau cùng cho gluco syrup vô.
Đổ khuôn, bỏ tủ mát tầm 4h hoặc qua đêm
Lấy ra rắc bột cacao là ăn được luôn ;)Nama choco trà xanh
200g chocola trắng băm nhỏ góc nhọn
60 g whipping cream
20g gluco syrup
10g bơ lạt
Cacao tùy ý
Trà xanh: tùy ý, lấy ra 10gr cho chế biến chocola.
 
Cách làm:
Chuẩn bị nồi nước  ở tầm <30 độ C, cho tô đã có whipping, gluco syrup, trà xanh vô quậy đều. đem tô ra khỏi nồi nước tán từ từ choco trắng vào, thấy nguội thì dặt lại tô vào nồi nước cho ấm, lấy ra tiếp tục làm đến hết chocola.
Sau đó cho bơ vào quậy từ trong ra cho đều
Đổ khuôn và bỏ tủ mát như  cách làm trên.
Lưu ý, nhiệt độ rất quan trọng tới chocola, mọi người làm nóng quá sẽ bị tách bơ,  lợn cợn, bị mềm.
Chúc cả nhà thành công!