Bột Pectin, chất tạo đông
Xuất xứ: CP KELCO ĐỨC
Bảo quản: khô ráo thoáng mát
Trong ngành thực phẩm, bột pectin là một chất bột màu từ trắng đến nâu nhạt có nguồn gốc thực vật, chủ yếu được chiết xuất từ các loại trái cây họ cam quýt, và được sử dụng trong thực phẩm như một chất kết dính, đặc biệt là trong mứt và thạch.… giúp làm đông và tạo độ dẻo cho bánh, kẹo, mứt để chúng giữ được độ sáng bóng, màu sắc lẫn mùi vị lâu hơn. Ngoài ra, pectin được làm hoàn toàn từ thực vật nên phù hợp với những người ăn chay, ăn kiêng và có thể mix với bột gelatin
Cách làm kẹo dẻo chanh leo bằng bột pectin:
Nguyên liệu:
– 70g nước cốt chanh leo (khoảng 4 quả chanh leo)
– 100g đường
– Nước cốt của nửa quả chanh (để tăng độ chua cho kẹo)
– 15g bột pectin để tạo đông (hoặc bạn có thể dùng 20g gelatin thay thế).
– Khuôn và một chút dầu ăn để quét lòng khuôn.
Cách làm:
– Hòa tan nước cốt chanh leo, nước cốt chanh và đường trong một chiếc nồi nhỏ rồi bắc lên bếp, đun nhỏ lửa cho đến khi tan hết đường
– Cho bột pectin vào cùng, khuấy cho tan.
– Vặn bếp thật nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 10 phút và thấy hỗn hợp sánh đặc lại.
– Chuẩn bị khuôn, quét một lớp dầu ăn mỏng vào lòng khuôn.
– Đổ hỗn hợp chanh leo vào khuôn. Để ngoài nhiệt độ phòng khoảng 24 tiếng cho hỗn hợp đông cứng lại.
– Sau đó, dùng dao cắt thành các miếng nhỏ, có thể rắc chút đường hạt bao quanh làm áo cho kẹo dẻo.
– Bảo quản trong lọ kín.
Nếu bạn muốn làm nhiều vị khác nhau chỉ cần đổi chanh leo thành các loại nước cốt hoa quả khác là được.
Sản phẩm mới
