Bánh flan gato hay bánh bông lan flan là một loại bánh được yêu thích vì sự kết hợp ngọt ngào của lớp bông lan mềm xốp và lớp bánh flan mịn màng. Hiện nay, bánh flan gato còn được sử dụng thay bánh kem sinh nhật.
Tham khảo thêm:
- Hướng dẫn cách làm Panna Cotta chuẩn vị Ý với 5 vị sốt trái cây tươi
- Hướng dẫn cách làm cupcake thơm ngon mềm xốp và đẹp mắt
- Cách làm bánh quy bơ thơm lừng đón Giáng Sinh tưng bừng
Cách làm bánh flan gato mềm mịn chuẩn ngon từ Thích Làm Bánh sẽ giúp mọi người có chiếc bánh siêu hấp dẫn cho điểm tâm, trà chiều thậm chí là chiếc bánh sinh nhật.
Nguyên liệu:
Phần bánh flan:
Đường 140gr
Nước 100ml
Sữa tươi không đường 420ml
Whipping cream 150ml
3 quả trứng gà và 3 lòng đỏ trứng tách riêng
Rượu rum 5ml
Hương vanilla
Phần bánh gato:
3 quả trứng gà
60gr đường
Sữa tươi 15ml
Dầu ăn 15ml
Cách làm bánh flan gato:
Làm phần bánh flan trước:
- Hoà tan 80gr đường và 100ml nước, bắt nồi lên bếp đun sôi đến khi nước đường chuyển màu vàng nâu caramel.
- Nhanh chóng nhắc xuống, đổ caramel vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn.
- Trong nồi nấu caramel, cho 420ml sữa tươi không đường, 150ml whipping cream cùng 60gr đường vào khuấy đều, đun nhỏ lửa.
- Nhắc hỗn hợp xuống bếp cho nguội bớt (nếu còn nóng quá, ở bước sau khi cho trứng vào sẽ khiến trứng bị chín lợn cợn)
- Đập 3 quả trứng và 3 lòng đỏ trứng đã tách sẵn (tổng cộng là hết 6 quả trứng ở bước này nhé mọi người). Thêm vào 5ml rượu rum, vài giọt tinh chất vani. Đánh tan hỗn hợp trứng.
- Cho hỗn hợp trứng vào hỗn hợp sữa và whipping ở trên. Quậy đều, sau đó lọc qua rây cho không còn lợn cợn.
- Cho hỗn hợp này vào khuôn lúc nãy đã có caramel. Dùng tăm để phá vỡ các bọt khí nếu có.
Thực hiện phần bánh gato:
- Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng 3 quả trứng.
- Ở tô đựng lòng đỏ, cho vào 15ml dầu ăn, 15ml sữa tươi và vài giọt vani. Đánh tan hỗn hợp này.
- Ở tô lòng trắng trứng, cho vào một ít bột cream of tartar, dùng máy đánh đến khi nổi bọt khí to.
- Tiếp tục cho 60gr đường vào đánh tốc độ cao đến khi bông mềm, đạt chóp.
- Cho hỗn hợp lòng đỏ ở trên vào chung với lòng trắng, dùng phới trộn theo kỹ thuật fold (trộn nhẹ nhàng từ dưới hất lên, thực hiện theo 1 chiều để tránh làm vỡ bọt khí).
- Rây 60gr bột mì và 5gr bột ca cao vào hỗn hợp, tiếp tục trộn theo kỹ thuật trên đến khi thành hỗn hợp bột đồng nhất.
- Nhẹ nhàng đổ bột bánh gato vào khuôn flan. Vì bột gato nhẹ hơn nên sẽ nổi lên trên phần cốt flan. Lưu ý không lắc khuôn, không trộn, chỉ dùng phới nhẹ nhàng dàn đều lớp mặt.
Nướng bánh
Đặt khuôn bánh vào khay lớn, đổ nước vào khay, sau đó cho khay vào lò nướng, set nhiệt độ khoảng 140-150 độ trong 60 phút.
Lưu ý: vì mỗi lò nướng có độ nóng khác nhau nên hãy canh chỉnh nhiệt độ phù hợp với lò nướng bạn đang sử dụng. Có thể thử bằng cách xuyên tăm qua bánh, nếu thấy que tăm khô ráo có nghĩa bánh đã chín. Nếu tăm còn ướt, dính bột thì nướng thêm vài phút nữa.
Cách làm bánh flan gato không cần lò nướng:
Nếu không có lò nướng, bạn có thể áp dụng cách làm bánh flan gato bằng nồi chiên không dầu hoặc bằng phương pháp hấp.
Cách làm bánh flan gato bằng nồi chiên không dầu:
Nếu dùng nồi chiên không dầu, nướng 120 độ C từ 50 - 60 phút.
Cách làm bánh flan gato bằng nồi cơm điện: bạn cũng có thể hấp bánh bằng nồi cơm điện thay cho nướng, lưu ý mực nước khi hấp phải cách xa bánh để tránh trường hợp nhiệt lên cao khiến phần bánh flan bị rỗ.
Trên đây là hướng dẫn cách làm bánh flan gato từ Thichlambanh.com. Hãy thử ngay hôm nay để có những chiếc bánh ngon để thưởng thức cùng gia đình trong ngày cuối tuần nhé!
Các nguyên liệu và khuôn bánh đều có sẵn tại Thichlambanh.com.
